10/10/2017 - 13:45 - 14:40
Apresentações |
20554 - QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO DE ESCOLARES, UMA APLICAÇÃO DA TEORIA DA RESPOSTA AO ITEM
RAQUEL - UFSC, MARIA ALICE ALTENBURG DE ASSIS - UFSC, JEOVANI SCHMITT - UFSC, DANIELLE BIAZZI LEAL - UFSC, ADRIANA SOARES LOBO - UFSC, PATRÍCIA FARIA DI PIETRO - UFSC, SILVANA LIGIA VINCENZI - UTFPR, DALTON FRANCISCO DE ANDRADE - UFSC
Objetivo: Verificar a qualidade da alimentação de escolares através da Teoria da Resposta ao Item (TRI).
Métodos: Dados de consumo alimentar de escolares de 7 a 14 anos de Florianópolis foram obtidos em levantamentos realizados em 2007 e 2012 (N=5.669), através do Questionário Alimentar do Dia Anterior. Foram calculadas as frequências diárias de consumo dos 21 alimentos/bebidas categorizados em oito grupos (itens): laticínios, cereais, carnes/peixes, feijão, alimentos gordurosos, açucarados, frutas e verduras. Estes grupos foram recategorizados para representar o atendimento adequado, intermediário ou inadequado às recomendações do Guia Alimentar da População Brasileira (2006). Foi calculado o Theta dos respondentes, através do modelo de resposta gradual de Samejima, posteriormente classificado nos cinco níveis da escala da qualidade da alimentação desenvolvida pela TRI.
Resultados: 8% dos escolares apresentaram qualidade da alimentação ruim, correspondendo à satisfação da recomendação intermediária para alimentos gordurosos e inadequada para os demais grupos. Qualidade da alimentação baixa foi encontrada em 67% dos escolares, representando à satisfação a recomendação intermediária para os grupos laticínios, carnes/peixes, feijão e fruta. 25,6% dos escolares mostraram qualidade da alimentação moderada, correspondendo à satisfação da recomendação intermediária para verdura e adequada para os grupos carnes/peixes, feijão, alimentos gordurosos e açucarados. Qualidade da alimentação ótima foi observada em apenas 0,1% dos escolares, correspondendo a satisfação a recomendação adequada também para os grupos cereais e laticínios. Nenhum escolar apresentou qualidade da alimentação excelente, que corresponderia à satisfação da recomendação de todos os grupos alimentares.
Conclusões: As análises demonstraram o baixo atendimento às recomendações de consumo alimentar.
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