09/10/2017 - 13:45 - 14:40
Apresentações |
20372 - ALIMENTAÇÃO FORA DO DOMICÍLIO: CONTRIBUIÇÃO PARA A INGESTÃO DE NUTRIENTES ANTIOXIDANTES
LUCIANA ZABINE DE OLIVEIRA - NUTRICIONISTA, PÓS GRADUADA DA ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL – UFFS, CAMPUS DE REALEZA, PR., CAMILA TURECK - NUTRICIONISTA, PÓS GRADUANDA EM RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL EM NEUROLOGIA, NO HOSPITAL MUNICIPAL SÃO JOSÉ – JOINVILLE/SC, ELOÁ ANGÉLICA KOEHNLEIN - NUTRICIONISTA, DOUTORA EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS, DOCENTE DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO E DA PÓS GRADUAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL - UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL, CAMPUS REALEZA-PR
Objetivos: Avaliar a contribuição da alimentação fora do domicílio para a ingestão de nutrientes antioxidantes da população brasileira. Métodos: Foram utilizados os dados de um dia de registro alimentar de 34.003 brasileiros com dez anos ou mais de idade, de todas as regiões geográficas do país, residentes na zona urbana e rural, os quais foram descritos na Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Avaliou-se a ingestão de vitaminas A, C e E, e dos minerais zinco, selênio, cobre e manganês, sendo utilizadas tabelas de composição de alimentos nacionais e internacional. Os dados foram organizados e analisados pelo software Microsoft Excel®2010 e programa Bioestat® versão 5.3. Resultados: A participação das refeições fora do domicílio para a ingestão de nutrientes antioxidantes foi baixa (10%), sendo o per capita de: 27,8µg para vitamina A, 8,97mg para vitamina C, 0,57mg para vitamina E, 1,37mg para zinco, 10,13µg para selênio, 0,15mg para cobre e 0,32mg para manganês. A ingestão foi maior entre os homens, mais frequente na população urbana e mais comum entre os adultos. A região nordeste foi a que apresentou menor consumo de antioxidantes fora do domicilio. Os grupos alimentares que mais contribuíram foram aqueles conhecidos como fontes dos nutrientes antioxidantes. Conclusões: Embora o consumo alimentar fora do domicílio venha crescendo ao longo dos anos, sua participação na ingestão de vitaminas e minerais antioxidantes foi baixa. Devido ao crescimento das refeições fora do domicilio é fundamental incentivar à ingestão de nutrientes antioxidantes.
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