10/10/2017 - 13:45 - 14:40
Apresentações |
16501 - DESCRIÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR SEGUNDO CLASSIFICAÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS E GRAU DE PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS, NO MUNICÍPIO DE SÃO LEOPOLDO, RS.
VANESSA BACKES - UNISINOS, CRISTINA CAFRUNI - UNISINOS, MARIA TERESA ANSELMO OLINTO - UNISINOS, JUVENAL DIAS DA COSTA - UNISINOS, FERNANDA SOUZA DE BAIRROS - UNISINOS
Objetivo: Descrever o ambiente alimentar de São Leopoldo, RS, segundo classificação dos estabelecimentos e grau de processamento dos alimentos
Metodologia: A avaliação do ambiente alimentar foi coletada em 279 estabelecimentos de alimentos localizados em 45 setores censitários de São Leopoldo, RS . Após a identificação dos estabelecimentos, eles foram avaliados através de um questionário adaptado e validado. Os alimentos encontrados nos estabelecimentos foram classificados em três categorias, conforme o grau de processamento: in natura e minimamente processados (IN-MI), ingredientes culinários (IngC) e processados e ultraprocessados (PR-UP). Posteriormente, os estabelecimentos foram classificados em maior % de alimentos PR-UP e maior % de alimentos IN-MI-IngC. As análises foram realizadas no programa estatístico SPSS 23.0.
Resultados: Entre os estabelecimentos avaliados, aqueles mais frequentes foram mercearia (34,1%, n=95) e supermercado (34,1%, n=95), sendo que a fruteira representou apenas 6,8% (n=18). As mercearias apresentaram pequena diferença entre o maior % de PR-UP e o maior % de IN-MI-IngC, sendo 47,4% vs 52,6%, diferente das fruteiras e dos supermercados, que apresentaram maior % de IN-MI-IC, 84,2% e 75,8%, respectivamente. Supermercados e mercearias apresentaram as maiores médias de todos os itens, sendo a diferença entre o número de itens IN-MI e PR-UP muito pequena em ambos os tipos de comércio.
Conclusão: os resultados preliminares sugerem a necessidade de políticas que aumentem a oferta de alimentos IN-MI em todos os estabelecimentos de comércio de alimentos, tornando-os acessíveis a todos.
|
CERTIFICADOS DISPONÍVEIS!
