10/10/2017 - 13:45 - 14:40
Apresentações |
19840 - DISPONIBILIDADE DE FRUTAS E HORTALIÇAS NO AMBIENTE ALIMENTAR DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA
BEATRIZ SALARI BORTOLOT - UERJ, PATRÍCIA MARIA PÉRICO PEREZ - UERJ, AMANDA DA SILVA FRANCO - DEPARTAMENTO DE VIGILÂNCIA EM SAÚDE
Objetivo: Analisar a oferta de frutas e hortaliças no ambiente universitário de uma universidade pública brasileira. Métodos: Estudo seccional, conduzido no mês de dezembro de 2016, em todos os estabelecimentos que produzem refeições na universidade. Foi utilizado um checklist para avaliar a disponibilidade e a qualidade de frutas e hortaliças. Para análise da oferta de frutas e hortaliças (FH), considerou-se as dez frutas e as dez hortaliças mais adquiridas pela família na região sudeste, segundo dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (2008-2009). A disponibilidade de outras frutas e hortaliças além das estudadas foi anotada pelo pesquisador de campo. Foram calculadas a frequência absoluta e relativa dos estabelecimentos que comercializavam frutas e hortaliças. Resultados: Foram estudados oito estabelecimentos, dos quais, 50% ofereciam frutas (n-4) e 100% (n-8) ofereciam pelo menos um tipo de hortaliça. Dos estabelecimentos que ofertavam frutas, 25% ofereciam de 1-2 variedades, 50% de 2-3 variedades e 25% mais que 3 variedades de frutas. Abacaxi, banana, mamão e melão foram ofertadas em 50% dos estabelecimentos. Quanto as hortaliças, observou-se que 12,5% ofereciam 1-5 variedades, 37,5% de 5-10 variedades e 50% mais que 10 variedades de hortaliças. Beterraba e tomate foram ofertadas em 100% dos estabelecimentos. Com relação a qualidade das FH estudadas, observou-se que todas as frutas apresentaram boa qualidade. Já para hortaliças, em dois estabelecimentos (25%) foram encontradas três variedades com qualidade ruim. Conclusão: A maioria dos estabelecimentos apresentava ampla disponibilidade de hortaliças e média de frutas, as quais tinham boa qualidade, sendo portanto, facilitadores para alimentação saudável.
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