11/10/2017 - 13:35 - 14:15
Apresentações |
16704 - PADRÃO ALIMENTAR DE TRABALHADORES EM TURNOS ALTERNANTES: ANÁLISE DE AGRUPAMENTOS
VIRGÍNIA CAPISTRANO FAJARDO - UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO, FERNANDO LUIZ PEREIRA DE OLIVEIRA - UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO, SILVIA NASCIMENTO DE FREITAS - UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO
Objetivo: Determinar o padrão alimentar dos trabalhadores em turnos alternantes pela análise de agrupamentos. Métodos: Estudo transversal realizado com 952 trabalhadores em turnos alternantes de uma mineradora, Minas Gerais, Brasil. O padrão alimentar foi avaliado por 19 questões categóricas de dois inquéritos alimentares. A análise de cluster foi realizada utilizando o modo R, técnica de classificação hierárquica pelo método de ligação Ward e a história dos agrupamentos foi observada pelo gráfico dendrograma. Para a escolha do número final de grupos adotou-se o coeficiente de similaridade mínima de 50%. Resultados: A análise de cluster identificou seis grupos. O primeiro grupo “padrão saudável” agrupou: consumo de frutas; legumes e verduras; e peixes. O segundo foi caracterizado por bebidas: frequência de consumo de suco de frutas; refrigerantes e sucos industrializados. Já o terceiro grupo “padrão não saudável” agrupou: consumo de frituras, salgadinhos e embutidos; doces, biscoitos e bolos; e tipo de refrigerantes e sucos industrializados. No quarto grupo foi agrupado alimentos tradicionais da alimentação brasileira: consumo de leguminosas, cereais, e adição de sal após alimento preparado. O quinto grupo “lipídeos” agrupou: consumo de carne; gordura aparente de carnes; e tipo de gordura para cocção. O sexto grupo “cálcio” agrupou: frequência e tipo de leite e derivados. Conclusão: Na determinação do padrão alimentar dos trabalhadores em turno alternante, utilizando variáveis gerais, a análise cluster representou bem os dados investigados, pois agrupou as variáveis em um número pequeno de grupos e formou agrupamentos contendo variáveis relacionadas entre si.
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