11/10/2017 - 13:35 - 14:15
Apresentações |
17027 - PADRÕES ALIMENTARES AOS 18 ANOS: COORTE DE 1993, PELOTAS/RS
JULIANA DOS SANTOS VAZ - UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS (UFPEL), ROMINA BUFFARINI - UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS (UFPEL), MARIELE DOS SANTOS ROSA XAVIER - UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS (UFPEL), MARIA CECÍLIA FORMOSO ASSUNÇÃO - UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS (UFPEL)
Objetivo:
Identificar os padrões alimentares aos 18 anos por análise de componentes principais.
Métodos
Análise transversal de 4052 adolescentes pertencente à coorte de nascimentos de 1993, Pelotas/RS. Foi aplicado um questionário de frequência alimentar (QFA), composto por 88 itens com oito opções de frequência, em formato eletrônico. Foram formados 44 grupos de alimentos com base nas semelhanças na composição de nutrientes e na frequência de consumo. A rotação de Varimax foi aplicada para obter os fatores ortogonais. O número de padrões foi escolhido com base no screeplot e os itens alimentares com carga fatorial >0,25 foram selecionados.
Resultados
Os padrões "carnes e lanches", "frutas e legumes", "doces, refrigerantes e laticínios" e "comum brasileiro” foram identificados, e juntos explicaram 40% da variância total. O primeiro padrão apresentou cargas elevadas em todos os tipos de carne e lanches (hambúrguer, hot dog); o segundo em todos os tipos de frutas, legumes e leguminosas (exceto feijão preto); o terceiro foi caracterizado por cargas elevadas de chocolate em pó, refrigerantes, produtos de laticínios (leite, iogurte, queijo), doces e chocolates, doces e caramelos; o último foi caracterizado por feijão preto, açúcar branco, margarina/manteiga, arroz branco e o pão branco rotulado como "comum brasileiro", em linha com o habitual almoço brasileiro "arroz e feijão" e "café e pão" no café da manhã.
Conclusões
Os quatro padrões alimentares foram identificados por um método útil superando o problema inerente das intercorrelações entre itens alimentares quando se examinam associações de alimentos individuais.
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