11/10/2017 - 13:35 - 14:15
Apresentações |
18365 - IMPACTO DE INTERVENÇÃO COM UNIVERSITÁRIOS: AUMENTO NA CONFIANÇA E CONHECIMENTOS CULINÁRIOS
GREYCE LUCI BERNARDO - UFSC, ANA CAROLINA FERNANDES - UFSC, MANUELA MIKA JOMORI - UFSC, CLAUDIA FLEMMING COLUSSI - UFSC, MARGARET D. CONDRASKY - CLEMSON UNIVERSITY, ROSSANA PACHECO DA COSTA PROENÇA - UFSC
Objetivos: Avaliar o impacto imediato e sustentado (6 meses) de intervenção culinária na confiança em usar técnicas culinárias básicas e nos conhecimentos culinários de estudantes universitários.
Métodos: Estudo de intervenção controlado randomizado e longitudinal visando o desenvolvimento de habilidades culinárias e alimentação saudável. Amostra de 82 universitários randomizada em grupo controle (GC) e grupo intervenção (GI). O GI participou do programa Nutrição e Culinária na Cozinha (adaptado do programa Cooking With Chef) durante 2 meses, por meio de 5 oficinas culinárias e 1 visita técnica à mercado público, enquanto GC não sofreu intervenção. Questionário validado foi autopreenchido online antes (T1), logo depois (T2) e 6 meses após (T3) à intervenção. Para avaliar a confiança culinária utilizou-se escala de autoeficácia, tipo Likert e para os conhecimentos culinários usou-se escala de nível de conhecimento. Utilizou-se Chi-quadrado, Test-t ou Mann-Whitney para comparar os grupos no baseline. Teste t pareado foi usado para análises intragrupos. Para análises entre grupos utilizou-se análise de covariância (ANCOVA) com ajuste para os desfechos no baseline.
Resultados: Completaram o questionário nos três momentos 76 estudantes. Houve aumento na confiança em utilizar técnicas culinárias básicas (p<0,001) e nos conhecimentos culinários (p<0,001) no GI e este efeito foi sustentado no T3. Os resultados foram semelhantes no modelo ajustado, indicando que as mudanças ocorridas no GI foram efeito da intervenção, quando comparados ao GC.
Conclusões: A intervenção culinária foi efetiva para aumentar as habilidades culinárias com relação à confiança e aos conhecimentos culinários pelos estudantes, podendo contribuir para práticas alimentares mais saudáveis.
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