11/10/2017 - 13:35 - 14:15
Apresentações |
20506 - OFICINAS CULINÁRIAS: FERRAMENTA DE AVALIAÇÃO DE ACEITAÇÃO DE ALIMENTOS EM ADOLESCENTES
MARIANA LUIZ MARQUES - UFRJ, ANNA BEATRIZ SOUZA ANTUNES - UERJ, CAMILLA DE CHERMONT PROCHNIK ESTIMA - UERJ, ROSÂNGELA ALVES PEREIRA - UFRJ, ROSELY SICHIERI - UERJ
Objetivos: Avaliar aceitação e participação de adolescentes em oficinas culinárias de saladas promovidas como parte das atividades de intervenção nutricional em escolas públicas. Métodos: O projeto Pais, Alunos, Agentes de Saúde e Professores pela Alimentação Saudável – PAAPPAS – realizado em escolas da rede municipal de ensino de Duque de Caxias em 2016. Com o objetivo de promover o consumo de frutas, legumes e verduras, foram realizadas oficinas culinárias de saladas nas quais os adolescentes deveriam confeccionar saladas saborosas, coloridas e atrativas com alimentos pré preparados. A partir de escala hedônica e breve questionário, os adolescentes informaram se conheciam o alimento, a satisfação na participação da atividade, os alimentos preferidos e os que menos gostaram. Resultados: De um total de 1031 adolescentes, a maioria afirmou ter gostado de fazer a atividade (81,6%) e que gostaria de realizar mais vezes atividades semelhantes (93,3%). O abacaxi (39,6%) foi o alimento preferido pelos adolescentes, seguido do milho (36,4%), alface (14,5%) e tomate (9,4%), enquanto que beterraba (41,3%), pepino (30,4%), tomate (14,8%) e abobrinha (13,5%) foram citados como os que eles menos gostaram. Um terço dos adolescentes relatou não conhecer algum dos alimentos, sendo os alimentos mais citados como desconhecidos: abobrinha (9,4%), pepino (4,1%) e beterraba (3,3%). Conclusões: Despertar e conhecer o interesse e a curiosidade do adolescente no preparo de saladas facilita estabelecer propostas de estímulo ao aumento do consumo de frutas, legumes e verduras.
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